Parmi les produits faits à partir du loup-marin, on retrouve:
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- Saucisse de loup-marin aux canneberges
- Saucisse sec de loup-marin
- Mousse de foie de loup-marin au cognac
- Jerky de loup-marin
- Loup-marin fumé cuit
- Loup-marin confit
Loup-marin
Depuis plus de 20 ans, le chef le fondateur de la Boucherie spécialisée Côte à Côte, Réjean Vigneau, a développé des recettes faites à partir de la cuisine de loup-marin. Par ses origines de chasseur, il a fait plusieurs tentatives afin d'arriver à de succulentes recettes avec cette tendre viande. Depuis, les Madelinots et les touristes savent que la Boucherie Côte à Côte est un incontournable pour déguster le loup-marin. Parmi les produits faits à partir du loup-marin, on retrouve des charcuteries, de la viande et des mets cuisinés par la boucherie.
Charcuteries
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Saucisson sec de loup-marin
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Loup-marin confit
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Rillettes de loup-marin
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Loup-marin fumé cuit
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Péperette de loup-marin
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Jerky de loup-marin
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Terrine de loup-marin à l'orange
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Terrine de loup-marin pommes et pruneaux
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Terrine de loup-marin érable et raisins
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Mousse de foie de loup-marin au cognac
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Mousse de foie de loup-marin au poivre
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Pâté de campagne au loup-marin et fines herbes
Viande
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Burger de loup-marin
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Rôti de loup-marin
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Saucisse de loup-marin aux canneberges
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Saucisse merguez au loup-marin
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Filet de loup-marin
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Méniche de loup-marin
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Méniche loup-marin salé
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Brochette de loup-marin mariné
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Tournedos de loup-marin lardé de bacon
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Lanière de loup-marin marinées
SeaDNA
La Boucherie spécialisée Côte à Côte est copropriétaire de la compagnie SeaDNA.
SeaDNA est une entreprise canadienne créée afin de promouvoir les produits d’huile et de viande de loup-marin de haute qualité. Nos produits d’une pureté, fraîcheur et qualité supérieure sont récoltés dans les eaux froides et cristallines de l’océan Atlantique entourant les côtes des Îles-de-la-Madeleine et de Terre-Neuve.
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Plusieurs des produits de la Boucherie spécialisée Côte à Côte sont vendus sur le site de SeaDNA.
​Si vous voulez en savoir davantage sur les pratiques de la chasse ainsi que l’histoire, consultez le site Web de l'Association de chasseurs de phoques Intra-Québec (ACPIQ).